Salamfood - Di Jogja yang terkenal bukan hanya dengan dugenyanya saja, tapi juga dengan makanan yang bernama Brongkos. Salah satu sayur kuah yang tak kalah sedap dan nikmat.
500 gr ayam potong, bersihkan
200 gr kacang merah
50 gr kulit melinjo (optional)
5 butir telur rebus
10 buah tahu pong, potong jadi dua
1 liter santan cair
1 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lembar daun salam
cabai rawit utuh secukupnya
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah keluwak
3 butir kemiri
1 ruas kencur
5 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
2 buah cabai merah
1 sdm gula merah
garam secukupnya
Cara Membuat :
Rendam kluwak dengan air panas hingga empuk.
Rebus kacang merah dan ayam hingga empuk. Tiriskan
Tumis bumbu halus, masukkan serai, cabai utuh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga harum.
Saring air rebusan kacang merah dan ayam, tuang dalam bumbu tumis yang sudah matang dan harum. Tambahkan garam dan gula, biarkan hingga mendidih.
Masukkan ayam, kacang merah, kulit melinjo, telur dan tahu. Rebus bersama bumbu sebentar.
Masukkan santan cair, aduk lagi dan biarkan hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang terasa, tambahkan garam, penyedap rasa dan gula secukupnya.
Setelah mendidih dan sedap, sayur brongkos siap sajikan dengan nasi putih hangat. Tak sabar membayangkannya kan? Yuk coba masak sendiri di rumah.
No comments:
Post a Comment